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一、 没有那么多燕窝
洪昭光教授几年前在《生活方式与健康老龄化和心血管病》说： “同志们，其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮。 ” 的确燕窝造假近几年层出不穷。央视《焦点访谈》 2004 年 10 月 28 日晚播出了栏目记者暗访某著名小商品批发市场售假燕窝、假蜂蜜的节目，记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝每瓶批发价仅 1 元多，出厂价仅 0.45 元。栏目警示： “ 市场上干燕窝的售价大多在每克三四十元至百元之间，四毛五分钱也只能买 10 多毫克最便宜的干燕窝。 ” 假作真时真亦假，人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理的。但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。金丝燕不是《 濒危野生动植物国际贸易公约（ CITES ）》中规定的濒危动物，所以它们在全世界的数量不像白暨豚（ 1995 年估计不足 100 只）、大熊猫（ 2004 年第三次调查结果为 1590 多只）、金丝猴（ 2005 年统计云南二千、甘肃一万）、这样的濒危珍稀动物可以统计出来，就像没有办法统计出世界上有多少只蜜蜂一样。据权威的《不列颠百科全书》百科详编 Macropaedia – Knowledge in Depth 统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只（ A single colony may contain a million birds ）。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次 2 枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。２０世纪９０年代中期，东南亚各国曾经对金丝燕及燕窝做过一番调查，讨论是否应该把金丝燕列入世界濒危物种名单。但大量研究表明，合理采摘并不会影响到燕群的正常繁衍。此后，各国政府均承诺给予洞燕金丝燕以有效管理和保护。而建燕屋正是保护洞燕的一大措施。 燕窝出口量据统计印度尼西亚 1988 年出口 68 吨，新加坡（基本是印尼燕窝） 91 年出口 55 吨，马来西亚 90 年出口 35 吨，泰国 90 年出口 4 吨。而燕窝进口量据 TRAFFIC 报告， 91 年香港进口 124 吨，美国进口 2 吨，日本进口 2 吨。世界华人的燕窝消费量，就像大陆的蜂蜜、牛奶消费量，如同有这么多蜂蜜产品、牛奶产品一样，是很惊人的。 如果洪教授有机会，站在满天星般归巢金丝燕的燕屋前，他可能会说： “ 同志们，其实有那么多燕窝。真燕窝受假燕窝之害不浅啊！ ”
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二、 血燕是金丝燕吐血形成的
《营养百科》等一些早期辞书记载： “第二次窝又被采后，燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。 ” 因此不断受到环保和信仰人士的批评。其实，金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次 2 枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。但血燕并非是金丝燕吐血的结果 , 因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。 【燕窝品种解说】 # 红燕 # 红色的燕盏俗称 “ 血燕 ” ，当燕子觅食时食物 含矿物质成分，其唾液筑成燕巢后来经过氧化变成红色，因而得名。红燕与黄燕都是洞燕的一种，量稀少而需求大，无良商人用燕子粪便熏染白燕为假红燕，就是俗称的，血燕。
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三、 杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕贵
如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。请看客户留言反馈的亲身感受： “这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。 ” 网友回复一筹莫展，有人回答 “ 像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。 ” 甚至有人回答 “ 懒人的办法，把毛吃下去。 ” 而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。
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四、 屋燕是家养的
最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。燕屋内的燕窝，须待小燕子 18-24天孵化、 45 天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。《中国国家地理》春节特辑指出： “ 一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。多建燕屋是保护洞燕的一大措施。 ” 滥采滥伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生觅食、科学管理、爱燕如命、弃巢始采的屋燕形成鲜明的对比。屋燕比恶劣环境下的洞燕要清洁饱满，细腻润滑，营养价值绝不会低于洞燕，不仅男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。
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五、 燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多
权威的《国家地理杂志》在 04年春节特刊《燕窝神话》指出： “ 根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、８种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、８种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。 ” 燕窝脂肪含量（ 0.35 ）最低，是银耳（ 1.4 ）的 1/4 、豆腐（ 4.8 ）的 1/14 、鸡蛋（ 6.4 ）的 1/18 ；但燕窝的必需氨基酸总和（ 18.64 ）最高，是银耳（ 2.22 ）的 8.3 倍、豆腐（ 3.47 ）的 5.4 倍、鸡蛋（ 4.61 ）的 4 倍。必需氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。
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六、 到产地买燕窝
《新民晚报》 2003年 11 月 22 日刊登《旅游地燕窝价高质次》一文：据蒋老先生反映，不久前，他女儿参加了由一家旅游公司组团，到 “ 新马泰 ” 七日游。在泰国旅游途中，女导游专程带领旅游人员去一家燕窝代理中心购物，女儿花了 2800 元泰铢（约 700 元人民币）买了一盒重约 2 克余的燕窝，准备孝敬父母，让老人补补身子。谁知老人按说明书操作，以十分之一的量浸泡后，发现这盒比黄金还贵数倍的燕窝，里面居然有很多杂质，还拣出了头发，根本不能食用。为此老人到上海第一医药商店鉴定，结论是假冒伪劣商品。蒋老先生女儿得知此消息，一脸懊丧，变得非常不愉快。 《江门日报》 2005 年 8 月记者接到市民杨女士的投诉，称她的婆婆在一次随团旅行的时候买回３０多克燕窝，谁知用水一泡才发现燕窝竟然是银耳。 在采访中杨女士告诉记者，她的婆婆前几天参加了某旅行社组织的到怀集旅游的旅行团，该旅行团全部是由老年人组成的。在路上，导游不停地在向老人们推荐怀集的燕窝是如何如何的好。 在参观项目结束后，导游带着这些老人来到了一家燕窝加工厂，一些工人正在给一些燕窝挑毛。杨女士的婆婆准备买一些正在加工的燕窝，但导游告诉她这些燕窝是湿的，不好保存，应该买一些干的燕窝。在导游的推荐下，杨女士的婆婆买了三包 “ 燕碎 ” （燕窝在加工过程中掉下的碎渣）每包大概在１０克左右，共花了９０元。回到家后，杨女士的婆婆给了她一包。前天，杨女士将这些 “ 燕碎 ” 泡入水中，没过多长时间，这些燕窝就发开了，她这才发现这些燕窝原来只是一些银耳。 2005 年 12 月 5 日，上海《新闻晨报》报导：消费者境外买回发霉燕窝，旅游购物难 “ 伸冤 ” 。从新加坡旅游归来的张小姐遇上了一件烦心事。原来，旅途中，她在导游的带领下到当地一家旅游商店买了两盒燕窝，回来后却发现燕窝早已发霉。更令她难以接受的是，旅行社却以缺乏鉴定为由不予调换，结果张小姐吃了亏却无处 “ 伸冤 ” 。记者近日从市消保委旅游专业办公室了解到，该现象已在申城悄然露头，近期已连续出现 4 起此类投诉。 由于燕窝产地当地没有正规燕窝市场，当地最好的燕窝一般都供应大陆，加之国内名店大店对产品严把质量关，能提供给消费者品质优良的原料产地燕窝商品（看清原料产地标签）。如客户问最好能找到近期的到产地买燕窝的新闻最好。
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七、 香港的燕窝比大陆便宜
香港是世界最大的燕窝进口地区，有免税的优势，但燕窝大多良莠不齐，干燕窝含水率在 30%-40%, 价格便宜就不足为奇了。 2006 年 7 月，据新一期《东周刊》报道，两所分别被旅游发展局列為「 Q 嘜」优质商户及获选「香港 10 大名牌」的燕窝专卖店，出售的燕窝怀疑除夹杂低价碎燕外，竟用以木薯粉製成的食用提炼物為燕窝「装身」，令燕窝不但变得卖相更佳，而且十分重秤，有「呃秤」之嫌。 2004 年 10 月香港市面也检获以类似果冻的大菜糕冒充的燕窝， 2006 年 1 月 17 日又检获超过 75,000 瓶假燕窝。燕窝原料大部份发往香港，但都是一些盏型不好、泥毛混杂，不做清洁的燕窝，而头生顶级燕盏及所有精挑细洗的 19 种燕窝简装品种全部供应大陆市场。这有点象上海的大闸蟹比香港的上海大闸蟹相比，价格太便宜了，因为最好最贵的蟹都在香港。
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八、 到批发市场或街边小店买燕窝划算
在批发市场或街边燕窝店买到假劣燕窝的报导更加不胜枚举，央视《焦点访谈》报导的 0.45元 / 瓶的假燕窝就在某著名小商品批发市场。而国内药店均达到 GSP 认证，名店大店也有国际著名品牌的合作经验，因此无论消费者还是买来配菜的酒店，切勿贪便宜在批发市场或街边小店买燕窝。
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九、 即食燕窝
不同的即食燕窝大不一样： 1.原料不一样：用燕条、燕饼为原料即食燕窝品质、口感大不相同。还要看清燕窝原料标签、是否有含有防腐剂、添加剂。 2. 含量不一样：上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜 45 度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。 3. 口感不一样：优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。
十、 燕窝太贵吃不起
随着人们生活水平的不断提高，昔日帝王独享的燕窝已经飞入寻常百姓家，男女老少幼孕皆宜的天然健康食品，燕窝是迟早要吃的，一匙燕窝入口之际，在生命中所能体验到的万千宠爱以及百般呵护，是没有任何替代品的。有条件的话每天吃当然较为理想，由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同，为自己制定最适合自己的进食时间表是必要的。如果能坚持半年以上的话，隔两三天吃一次燕窝也无妨，不过建议每次至少 3克干燕窝。以燕条来算： 21 元一克卖价，一个星期吃两次 6 克 126 元，一个男人一天一包烟都要 20 元至 50 元，一个星期最少三包也要 60 元至 150 元，一个女人敷面膜，一星期两片普通补水加一片功能性也要 100 多。这样算起来燕窝真不贵，男人少抽几包烟来吃燕窝不仅身体、肤色好了也减少了尼古丁的摄入，女人内调外养才能让美容事业事半功倍。
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玖重盏燕窝、鲜炖燕窝、现炖燕窝、花式燕窝 ： 国家质检总局（ AQSIQ）、 国家认监委（ CNCA ）、国家检验检疫机构（ CIQ ）、 中国检科院（ CAIQ ）
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